Avete mai fatto caso al fatto che, nei ristoranti tradizionali, i contorni si riducano sempre alle stesse tre cose? Insalata mista, patate fritte o arrosto e verdure grigliate. Queste ultime si declinano, poi, in peperoni, zucchine e melanzane 365 giorni l’anno.
Secondo il mio modesto parere, penso siamo di fronte ad un appiattimento culturale che ci porta a tenere poco conto della stagionalità e di quello che madre natura ci mette a disposizione quando è il suo momento propizio.
Ad esempio, questo è il periodo dei cavoli. Lo so che qualcuno di voi storcerà il naso, ma sono buonissimi ed è solo una questione di abitudine alimentare.
I Cavolini di Bruxelles sono ricchi di fibre, proteine e sali minerali e sono ottimi accompagnati da un cereale integrale oppure perfetti come contorno.
Nella versione che vi propongo, queste preziose sfere verdi sono ricoperte da un crumble di pane e noci che le rende super golose.
Dosi per: 4 persone | Preparazione: 10 minuti | Cottura: 10-15 minuti
INGREDIENTI
- 600 gr Cavolini di Bruxelles
- 1 spicchio di aglio
- 6 noci
- 2 cucchiai pangrattato
- 4 cucchiai olio evo
- timo fresco qb
- sale qb
– Lavate e mondate i cavolini di Bruxelles eliminando le foglie esterne più coriacee.
– Mettete due cucchiai di olio evo, un aglio in camicia e i cavolini all’interno di una padella antiaderente.
– Cuocete coperto a fuoco medio e, di tanto in tanto, unite un cucchiaio di acqua per non far abbrustolire le verdure. Salate a cottura ultimata.
– Nel frattempo preparate la panatura: in un padellino scaldate il restante olio, unite il pangrattato, le noci sminuzzate al coltello e del timo fresco. Mescolate spesso fino ad ottenere un crumble dorato.
– Servite i cavolini ricoperti di panatura.
Consiglio: non buttare le foglie esterne. Potete sempre riutilizzarle in un brodo o in un pesto.
WALNUTS BRUSSELS SPROUTS
Have you ever noticed that in traditional restaurants there are only three side dishes options? Mixed salad, fried or roasted potatoes and grilled vegetables, that is bell peppers, zucchini and eggeplants 365 days a year.
In my humble opinion, I think we are facing a cultural flattening that leads us to take seasonality into a little consideration, ignoring what Mother Nature makes available to us when it’s time for it.
For example, this is the time of cabbage. I know that some of you will turn your nose, but they are delicious and it’s just a matter of eating habits.
Brussels sprouts are rich in fiber, protein and minerals and they are great served with a whole grain or perfect as a side dish.
In the version I show you, these precious green spheres are covered with a bread and walnuts crumble, which makes them super greedy.
Servings: 4 | Prep. time: 10 mins | Cooking time: 10-15 mins
INGREDIENTS
- 600 gr Brussels sprouts
- 1 clove of garlic
- 6 walnuts
- 2 tbsp breadcrumbs
- 4 tbsp evo oil
- fresh thyme to taste
- salt to taste
– Wash and clean the Brussels sprouts removing the leathery outer leaves.
– Put two tablespoons of extra virgin olive oil, clove of garlic and sprouts in a non-stick pan.
– Cook them covered over medium heat and, from time to time, add a tablespoon of water so they will not burn. Season with salt once cooked.
– Meanwhile prepare the breading: in a pan heat the remaining oil, add breadcrumbs, chopped walnuts and fresh thyme to taste. Stir often until you get a golden crumble.
– Serve the sprouts covered with the breading.
Tip: don’t throw the outer leaves away. You can always use them for a broth or a pesto.
