L’insalata russa è una tradizione e in casa mia si prepara ogni anno. Anzi, sarebbe più corretto dire che sono io a cucinarla, ormai da 15 anni a questa parte. Se manca è un problema perché ne vanno tutti ghiotti ed è la prima cosa su cui si lanciano quando apriamo le danze del pranzo di Natale.
Solitamente ometto la barbabietola, ma per l’occasione mi piace che sia ricca e colorata, naturalmente rosa, perché è un giorno speciale ed anche l’occhio ha bisogno di gratificazione ed abbondanza.
E’ una ricetta semplice e veloce da preparare che saprà però stupire i tuoi commensali.
Dosi per: 4-6 persone | Preparazione: 10 minuti | Cottura: 20 minuti
Per la maionese:
- 200 ml bevanda di soia
- 120 ml olio di semi di girasole
- 2 cucchiai olio evo
- 2 cucchiaini senape
- 20 ml aceto di mele
- 1 cucchiaino barbabietola in polvere (o 1 cucchiaio di polpa tritata)
- 1 pizzico di sale
Per le verdure:
- 220 gr patate
- 180 gr piselli surgelati
- 180 gr carote
- 180 gr barbabietola
– Cuoci al forno la barbabietola e tagliala in cubetti una volta fredda.
– Cubetta anche le patate e le carote e cuocile al vapore insieme ai piselli.
– Lascia raffreddare completamente le verdure.
– Prepara la maionese posizionando tutti gli ingredienti nel boccale del mini pimer e frullando alla massima potenza incorporando aria in modo da gonfiare la maionese.
– Nel caso in cui risultasse liquida, aggiungi gradatamente dell’olio di semi fino a raggiungere la consistenza desiderata.
– Mischiala alle verdure e buon appetito
INSALATA RUSSA
Insalata Russa is a tradition and in my house we make it every year. Indeed, it would be more correct to say that I’ve been cooking it for 15 years now. If it’s missing, it’s a problem because everybody gets greedy and it’s the first thing they jump on when we start our Christmas lunch.
I usually avoid beets, but for the occasion I like it to be rich and colorful, naturally pink, because it is a special day and we have to celebrate.
It is a simple and quick recipe to prepare that will amaze all your guests.
Servings: 4-6 | Prep. time: 10 mins | Cooking time: 20 mins
For the mayonnaise:
- 200 ml soy milk
- 120 ml sunflower seed oil
- 2 tbsp extra virgin olive oil
- 2 tsp mustard
- 20 ml apple sider vinegar
- 1 tsp beet powder (or 1 teaspoon pulp puree)
- 1 pinch of salt
For the vegetables:
- 220 gr potatoes
- 180 gr frozen peas
- 180 gr carrots
- 180 g beetroot
– Bake the beet and cut into cubes once cold.
– Cut the potatoes and carrots into cubes too and steam them together with the peas.
– Let the vegetables cool completely.
– Prepare the mayonnaise by placing all the ingredients in a mug and blending at maximum power with a mini pimer incorporating air so as to whip the mayo.
– If it turns liquidy, gradually add some seed oil to the desired consistency.
– Mix it with vegetables and enjoy your meal
