Dopo i bagordi delle festività mi assale sempre un lieve senso di colpa. Non so tu, io sono golosa e non riesco a trattenermi dal fare il pieno di tutte le leccornie natalizie. Come ogni anno in questo periodo, mi propongo l’obiettivo di rimettermi in forma, solo che oggi, lo faccio con un maggiore senso del gusto, senza vivere la disintossicazione come un momento di privazione, anzi.
L’insalata autunnale che ti propongo è ciò che mi gratifica sotto ogni punto di vista.
Abbina del Daikon crudo, una radice piccante e depurativa, ad una dolce barbabietola e completa il piatto con una succosa e acida arancia. Nappa il tutto con una vinaigrette alla senape, completa con della granella di pistacchi et voilà, solo grandi sorrisi.
Dosi per: 4 persone | Preparazione: 15 minuti | Cottura: 40 minuti
INGREDIENTI
- 1 Daikon di medie dimensioni
- 3-4 arance tarocco da 250 gr cad.
- 3-4 barbabietole crude da 150 gr cad
- granella di pistacchio qb
Per la vinaigrette:
- 2 cucchiaini senape
- 2 cucchiaini aceto balsamico
- 2 cucchiai olio evo
- succo di ½ arancia
- sale qb
- pepe qb
– Spazzola le barbabietole e sciacquale sotto al getto dell’acqua.
– Inseriscile in un cartoccio di carta alluminio, condiscile con sale, pepe ed un goccio di olio. Chiudi bene e cuoci per 40 min a 180° statico. Una volta cotte tagliale a fette.
– Pela al vivo le arance e taglia anch’esse a fette. Fai lo stesso con il Daikon.
– Impiatta creando un gioco di cerchi e condisci con la vinaigrette preparata miscelando tutti gli ingredienti.
– Decora con la granella di pistacchi. Buon appetito.
WINTER SALAD
After each festivity I always feel a slight sense of guilt. I don’t know about you, I’m greedy, and I can’t help myself from filling up on all the Christmas treats. Like every year this period, I aim to get back in shape, but today, I do it with a greater sense of taste, without experiencing detoxification as a deprivation’s moment.
This autumn salad is what gratifies me in every way possible.
Combine raw Daikon, a spicy and purifying root, a sweet beet and complete the dish with a juicy and sour orange. Season all with a mustard vinaigrette, garnish with pistachio and voilà, only big smiles.
Servings: 4 | Prep. time: 15 mins | Cooking time: 40 mins
INGREDIENTS
- 1 medium-sized daikon
- 3-4 blood oranges 250 gr each.
- 3-4 raw beets of 150 gr each
- chopped pistachios
For the vinaigrette:
- 2 tsp mustard
- 2 tsp balsamic vinegar
- 2 tbsp extra virgin olive oil
- juice of ½ orange
- salt and pepper to taste
– Brush the beets and rinse them.
– Put them in an aluminum foil, season them with salt, pepper and a drizzle of oil. Close well and cook for 40 minutes at 180° C. Once cooked, cut them into slices.
– Peel the oranges and cut them into slices too. Do the same with the Daikon.
– Plate using the ingredients to create a circle and season with the vinaigrette prepared by mixing all its ingredients.
– Decorate with chopped pistachio. Enjoy your meal.
