Amo la cottura al forno in modo particolare perché rende le pietanze croccanti e gustose senza richiedere alcuno sforzo particolare ai fornelli.
Le carote arrosto sono un contorno perfetto in questa stagione e sono arricchite da una deliziosa salsa ai capperi, la cui sapidità si sposa alla perfezione con il dolce di queste radici.
Dosi per: 4 persone | Preparazione: 10 minuti | Cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
- 8/10 carote di medie dimensioni
- 3 cucchiaini di capperi sotto sale
- 30 gr anacardi
- 3-4 cucchiai di acqua tiepida
- 1 cucchiaino Miso
- Olio evo qb
- sale – pepe qb
- prezzemolo (facoltativo)
– Mondate le carote e tagliatele in quattro parti lungo il lato lungo.
– Preriscaldate il forno a 200°C statico.
– Conditele con olio, sale e pepe e cuocetele in forno per circa 20 minuti, fino a che non saranno arrostite.
– Nel frattempo, preparate la salsa frullando gli anacardi con due cucchiaini di capperi sciacquati dai residui di sale, il miso e l’acqua. Aggiungetela a poco a poco in modo da ottenere la consistenza cremosa che più vi piace.
– Servite le carote con la salsa e guarnite con i restanti capperi e del prezzemolo.
ROASTED CARROTS IN CAPERS’ SAUCE
I love baking in particular because it makes every dishes crisp and tasty without requiring any special effort in the kitchen.
These roasted carrots are a perfect side dish this season and they are enriched with a capers’ sauce, whose flavor matches perfectly with the sweet of these roots.
Servings: 4 | Prep. time: 10 mins | Cooking time: 20 mins
INGREDIENTS
- 8/10 medium size carrots
- 3 tsp capers in salt
- 30 g cashews
- 3-4 tbsp warm water
- 1 tsp Miso
- Evo oil qb
- salt – pepper to taste
- parsley (optional)
– Preheat the ovet at 200 ºC static.
– Peel the carrots and cut them into four parts along the long side.
– Season with oil, salt and pepper and cook them in the oven for about 20 minutes, until they are roasted.
– Meanwhile, prepare the sauce by blending the cashews with two teaspoons of capers rinsed from the salt residue, the miso paste and the water. Add the liquid gradually so as to get the creamy texture that you like most.
– Serve the carrots with the sauce and garnish with the remaining capers and parsley.
