I tacos di patate dolci sono un perfetto connubio tra la cucina indiana e quella sudamericana.
Sono estremamente versatili e si prestano a farciture di diverso tipo. Quello che mi piace è che sono costituiti da soli tre ingredienti principali e sono pronti in mezz’ora.
Ovviamente sentitevi liberi di aggiungere le spezie o le erbe aromatiche che preferite, ma vi assicuro che anche “al naturale” sono deliziosi. Hanno un sapore delicato e l’impasto risulta estremamente morbido ed elastico. Provare per credere.
Dosi per: 4 persone | Preparazione: 5 minuti + 10 di riposo | Cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
- 200 gr patata dolce
- 140 gr farina tipo 0
- 1 cucchiaio olio di semi (facoltativo)
- sale qb
– Pelate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele a vapore fino a che saranno tenere.
– Schiacciatele con una forchetta, o con lo schiacciapatate, riducendole in purea.
– Unite la farina, una presa di sale ed impastate il tutto fino a che gli ingredienti non si saranno perfettamente amalgamati tra loro. Io ho aggiunto dell’erba cipollina, ma è facoltativo.
– Lasciate riposare l’impasto coperto per una decina di minuti, dopo di che dividetelo in sei parti.
– Formate delle palline ed infarinandole leggermente su ogni lato, stendetele su una spianatoia fino ad uno spessore di 2 o 3 mm aiutandovi con un mattarello.
– Cuocete i tacos su entrambi i lati su una piastra ben calda e man mano che saranno cotti copriteli con un canovaccio in modo che l’umidità della cottura di renda ancora più morbidi.
Consiglio: per rendere i tacos ancora più elastici, unite un cucchiaio di olio di semi all’impasto.
SWEET POTATO TACOS
Sweet potato tacos are a perfect combination of Indian and South American cuisine.
They are extremely versatile and lend themselves to different types of fillings. What I like is that they are made of only three main ingredients and they are ready in half an hour.
Of course, feel free to add the spices or the herbs that you prefer, but I assure you they are also delicious like this. They have a delicate flavor and the dough is extremely soft and elastic. Try to believe.
Servings: 4 | Prep. time: 5 mins + 10 mins rest | Cooking time: 20 mins
INGREDIENTS
- 200 gr sweet potato
- 140 gr flour type 0
- 1 tbsp vegetable oil (optional)
- salt to taste
– Peel the potatoes, cut them into cubes and steam them until they are tender.
– Mash them with a fork, or with the potato masher, reducing them into puree.
– Add the flour, a pinch of salt and knead until the ingredients are perfectly mixed together. I added some chives, but it’s optional.
– Let the dough rest covered for about ten minutes, then divide it into six parts.
– Roll them into balls and lightly flour them on each side, lay them on a pastry board up to a thickness of 2 or 3 mm using with a rolling pin.
– Cook the tacos on both sides on a hot non-stick pan and as they are cooked cover them with a cloth so that the humidity of cooking makes them even softer.
Tip: to make the dough even more elastic, add a tablespoon of vegetable oil into the mixture.
