Il dolce è uno dei momenti più apprezzati di un pasto. Durante il periodo delle feste però, dove il cibo in tavola è sempre abbondante, preferisco pensare ad un dessert dalla consistenza leggera e voluttuosa.
Lo spumone ai marroni è gluten-free e richiede l’utilizzo di soli tre ingredienti, uno dei quali vi stupirà.
L’ideale se volete servire qualcosa di particolare con il minimo dello sforzo. Ecco a voi la ricetta.
Dosi per: 4-6 persone | Preparazione: 15 minuti | Cottura: Nessuna
INGREDIENTI
- 110 gr aquafaba
- 240 gr crema di marroni
- scorza di un limone + 1 cucchiaino di succo
– Pesate 110 gr di aquafaba, l’acqua di governo dei legumi precotti, da una confezione di ceci.
– Unite il succo di limone e montate a neve con le fruste elettriche azionate alla massima potenza. Questa operazione richiede circa 10 minuti di tempo ed il risultato deve essere quello di una spuma compatta al pari di un albume.
– Incorporate molto delicatamente la scorza del limone e la crema di marroni preconfezionata utilizzando una spatola in silicone. Effettuate dei movimenti lenti dal basso verso l’alto fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra loro.
– Dividete la spuma in coppette monoporzione e lasciatele riposare in frigorifero per almeno 6 ore prima di servirle.
Consiglio: Potete decorare il dessert con del cacao amaro o scaglie di cioccolato fondente.
CHESTNUT MOUSSE
Dessert is one of the most appreciated moments of a meal. During the holiday season, however, where we consume a lot of food, I prefer to think of a dessert with a light texture.
The chestnut mousse is glutenfree and it requires the use of only three ingredients, one of which will surprise you.
It’s the ideal if you want to serve something special with a minimum of effort. Here is the recipe.
Servings: 4 | Prep. time: 15 mins | Cooking time: None
INGREDIENTS
- 110 g aquafaba
- 240 gr chestnut jam
- zest of a lemon + 1 tsp of juice
– Weigh 110 gr of aquafaba, the soaking water of precooked legumes, from a package of chickpeas.
– Add the lemon juice and whip at maximum power until stiff. This operation takes about 10 minutes and the result must be that of a compact foam like an egg white.
– Incorporate the lemon zest and the chestnut jam very gently using a silicone spatula. Move slowly from bottom to top until all the ingredients will be mixed together.
– Divide the mousse into single-portion cups and let them rest in the refrigerator for at least 6 hours before serving.
Tip: you can decorate the dessert with bitter cocoa or dark chocolate chips.
