Da bambina le Camille erano una delle mie merende preferite. Chi si ricorda delle soffici tortine a base di carote?
In un momento di nostalgia ho cercato di ricrearle. Ovviamente il risultato è un po’ diverso, anche perché ho aggiunto la cannella, ma devo dire che, in quanto a morbidezza, non hanno nulla da invidiare alle originali.
Bastano davvero pochi ingredienti di facile reperibilità per cuocere queste tortine che vi daranno grandi soddisfazioni man mano che le lascerete riposare. Si perché, risultano migliori se consumate qualche ora dopo essere state sfornate.
Provare per credere.
Dose per 12 muffins | Procedimento: 10 Minuti | Cottura: 25 minuti
INGREDIENTI
- 95 gr farina integrale
- 115 gr farina tipo 1
- 2 carote medie (circa 250 gr)
- 50 gr mandorle non pelate
- 215 gr bevanda di soia
- 95 gr olio di semi di girasole
- 100 gr zucchero di canna
- 2 cucchiaini lievito istantaneo
- ½ cucchiaino di cannella
- 2 cucchiaini aceto di mele
- scorza di ½ limone
– Pre-riscaldate il forno statico a 180°.
– Versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e miscelateli tra loro.
– Con l’aiuto di un robot da cucina tritate finemente le mandorle e le carote mondate e private delle estremità. Unitele ai secchi.
– In un’altra ciotola amalgamate tutti i liquidi ed uniteli ai secchi, mescolando fino ad ottenere un composto privo di grumi.
– Riempite 12 pirottini da muffins ed infornate per 20-25 min.
– Lasciate raffreddare completamente e aspettate qualche ora prima di assaporarli.
CARROTS MUFFINS
As a child, one of my favorite snacks was Camille. Who does remember those fluffy carrot muffins?
In a moment of nostalgia I tried to recreate them. Obviously the result is a bit different, also because I added some cinnamon, but I must say they are as soft as the original ones.
You’ll need just a few easy-to-find ingredients to bake this mini cakes that will get better as the days go by. Yes, because, they are better if consumed a few hours after being baked or the day after. Try to believe.
Servings 12 muffins | Prep. Time: 10 mins | Cooking Time: 25 mins
INGREDIENTS
- 95 gr whole wheat flour
- 115 gr flour type 1
- 2 medium carrots (about 250 gr)
- 50 gr unpeeled almonds
- 215 gr soy milk
- 95 gr sunflower seed oil
- 100 gr unrefined sugar
- 2 tsp instant yeast
- ½ tsp of cinnamon
- 2 tsp applecider vinegar
- zest of ½ lemon
– Pre-heat the oven to 180° C.
– Pour all the dry ingredients into a bowl and mix them together.
– With the help of a mixer chop the almonds and the peeled carrots very finely. Add them to the bowl.
– In another bowl mix all the liquids and add them to the dried ones, stirring until you get a mixture without any lumps.
– Fill 12 muffin trays and bake for 20-25 min.
– Let it cool completely and wait a few hours before tasting them.
