Ispirata al Labneh – vedi nota a fine Post – questa crema di yogurt si realizza con pochissimi ingredienti e trasformerà le tue insalate ed i tuoi antipasti in qualcosa di spettacolare.
Dosi per: 2–4 persone | Preparazione: 5 minuti + 8h riposo | Cottura: nessuna
INGREDIENTI
- 400 gr di yogurt di soia al naturale
- sale qb
- 1 cucchiaio di menta tritata
– Versa lo yogurt in un colino rivestito con un panno di lino o una garza alimentare.
– Posizionalo sopra ad una ciotola profonda e riponilo in frigorifero per un tempo che va dalle 8h alle 24h.
– In questa fase il siero in eccesso colerà sul fondo del recipiente, separandosi dallo yogurt il quale diventerà denso e manterrà una dose concentrata di proteine.
– Condisci la crema di yogurt con sale, pepe, menta tritata, olio evo e cumino in polvere, se lo gradisci.
– Riponilo alla base del piatto e guarnisci con verdure a piacere.
– Io ho scelto questa combo: cetrioli, melone, cipolle di tropea in salamoia, pistacchi, sommaco, olio al basilico e foglie di menta extra.
Nota: Il Labneh è una preparazione diffusa in Medio Oriente, specialmente in Libano. Si ottiene mixando lo yogurt intero vaccino con un pizzico di sale e facendolo colare per 24h, come spiegato sopra. Ottimo con verdure cotte-crude, perfetta come intingolo da assaporare con il pane.
YOGURT CREAM
Similar to Labneh – see note at the end of this Article – this yogurt cream is made with very few ingredients and it will turn your salads and appetizers into something spectacular.
Servings: 2-4 | Prep. time: 5 mins + 8h rest | Cooking time: None
INGREDIENTS
- 400 gr natural soy yogurt
- salt to taste
- 1 tbs chopped fresh mint
– Pour the yogurt into a strainer lined with a linen or cheese cloth.
– Place it on top of a deep bowl and put it in the refrigerator for 8h to 24h.
– At this stage, the excess serum will leak to the bottom of the container, separating from the yogurt, which will become dense and will maintain a concentrated protein’s content.
– Season the yogurt cream with salt, pepper, chopped mint, olive oil and cumin powder, if you like it.
– Use it as a dip and garnish it with the vegetables you like.
– I chose this combo: cucumbers, melon, pickled red onions, pistachios, sumac, basil oil and extra mint leaves.
Note: Labneh is a widespread preparation in the Middle East countries, especially in Lebanon. It is obtained by mixing the whole dairy yogurt with a pinch of salt and making it pour for 24h, as explained above. Excellent with cooked/raw vegetables, perfect as a sauce to enjoy with bread.
