Avete presente il latte condensato di quella famosa marca che tutti, da bambini, abbiamo assaggiato almeno una volta?
Ecco, io lo mangiavo direttamente dal tubetto, tanto per dirvi quanto mi piacesse. Ovviamente lo mettevo anche nel the, nel caffè quando ho iniziato a berlo e lo spalmavo persino sui biscotti.
Da vegana ho dovuto farne a meno ma ammetto che ogni tanto mi ci sarei strafogata volentieri. Il problema è che, adesso, potrò farlo sempre.
Si, perché preparare il latte condensato in casa è semplicissimo e richiede uno sforzo pari a zero.
Io vi avviso. E’ una droga, perciò non lamentatevi se finirete il vasetto in tempi record.
Dosi per: 250 ml | Preparazione: 5 minuti | Cottura: 40-50 minuti
INGREDIENTI
- 440 gr latte di cocco
- 100 gr zucchero semolato
- vaniglia liquida o essenza (facoltativo)
– In una casseruola miscelate il latte di cocco, preferibilmente in lattina, e lo zucchero. Per un gusto pari all’originale, unite ½ cucchiaino di vaniglia liquida o qualche goccia di essenza.
– Portate a bollore, poi abbassate al minimo la fiamma e proseguite la cottura per circa 40-50 minuti senza coperchio.
– Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
– Durante la cottura il latte di cocco cambierà colore, diventando lattiginoso, e la consistenza sarà sempre più liquido-cremosa.
– Sarà pronto quando, passando il cucchiaio di legno da un lato all’altro della casseruola, riuscirete a scrivere sul fondo.
– Versatelo in barattolo di vetro e, una volta a temperatura ambiente, riponetelo in frigorifero. Dopo qualche ora, raggiungerà la consistenza perfetta.
– Si conserva per 4-5 giorni in frigorifero, ma so già che finirà prima.
Consiglio: tenete sempre d’occhio il latte di cocco durante la cottura perché essa varia in base alla sua consistenza. Piu è liquido (tipo quello in cartone), più è facile che la cottura possa essere anche di un’ora. Se molto grasso e denso, potrebbe ridursi fino a 30 minuti.
CONDENSED COCONUT MILK
Do you know the condensed milk of that famous brand that everyone, as a child, tasted at least once? Well, I used to eat it straight out of the tube, just to tell you how much I liked it. Of course I also put it in my tea, in my coffee when I started drinking it and I even spread it on cookies.
As a vegan I couldn’t dig in anymore but I admit that every now and then, I would have liked it. The problem is that from now on I can always do.
Yes, because making vegan condensed milk at home is very simple and requires zero effort.
I warn you. It’s a dope, so don’t complain if you run out of the jar in record time.
Servings: 250 ml | Prep. time: 5 mins | Cooking time: 40-50 mins
INGREDIENTS
- 440 gr coconut milk
- 100 gr granulated sugar
- vanilla paste or extract (optional)
– In a saucepan mix coconut milk , preferably from a can, and sugar. For a taste equal to the original, add half a teaspoon of vanilla paste or a few drops of extract.
– Bring it to a boil, then lower the heat to a minimum, and continue cooking for about 40-50 minutes without lid. Stir occasionally with a wooden spoon.
– During cooking coconut milk will change its colour, becoming milky, and the consistency will be increasingly liquidy-creamy.
– It will be ready when, passing the wooden spoon from one side to the other of the saucepan, you will be able to write on the bottom.
– Pour it into a glass jar and, once at room temperature, put it in the fridge. After a few hours, it will reach the perfect consistency.
– It can be stored for 4-5 days in the refrigerator, but I already know that you will run out of it sooner.
Tip: always keep an eye on the coconut milk during cooking because it varies according to its consistency. The more liquid it is (such as the one in carton), the easier it is to cook for up to one hour. If it is very rich and dense, it could be reduced up to 30 minutes.
