Al di là dei ritmi frenetici e del poco tempo a disposizione dovremmo imparare a dedicarci tutti le giuste attenzioni, almeno una volta al giorno.
A me piace stare a tavola, mi piace perdermi in chiacchiere e nel buon cibo. Ecco, magari a colazione non sono poi così loquace, ma questi pancake alla vaniglia di sicuro sanno parlare al posto mio.
Sono profumati, morbidi e si preparano in pochissimo tempo.
Una volta cotti potete anche congelarli. Sono perfetti conditi con lo sciroppo d’acero o arricchiti con frutta fresca.
Dose per 8 mini pancakes | Procedimento: 2 minuti + 10 di riposo | Cottura: 5 minuti
INGREDIENTI
- 250 ml latte vegetale (avena o soia)
- 120 gr farina tipo 1
- 1 cucchiaio zucchero bianco
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino burro vegetale fuso
– Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Il composto dovrà essere liscio e senza grumi.
– Lasciatelo riposare per 10 minuti circa affinché il lievito renda il composto corposo.
– Versate due cucchiaiate di pastella in una padella antiaderente ben calda.
– Non appena si formeranno delle bolle sulla superficie, girate i pancakes con una spatola e terminate la cottura sull’altro lato.
Nota: non è necessario spennellare la padella né con margarina, né con olio.
VANILLA PANCAKES
Beyond the frenetic pace and the short time available we should all learn to give ourselves the right attention, at least once a day. I like being at the table, getting lost in chatter and good food. Well, perhaps at breakfast I’m not that eloquent, but these vanilla pancakes certainly know how to do it for me.
They smell amazing, fluffy and they’re ready in a short amount of time
Once they’re ready you can also freeze them. They are perfect with some maple syrup or enriched by fresh fruits.
Servings: 8 mini Pancakes | Prep Time: 5 mins + 10 mins rest | Cooking Time: 5 mins
INGREDIENTS
- 250 ml non diary milk (oat or soy)
- 120 gr all purpose flour
- 1 tbsp caster sugar
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp vanilla flavor
- 1 tsp melted vegan butter
– Mix all ingredients well. The mixture should be smooth and without lumps.
– Let it rest for about 10 minutes so that the yeast makes the mixture rise.
– Pour two tablespoons of the batter in a hot non-stick pan.
– As soon as you’ll see some bubbles on the surface, flip the pancakes with a spatula and finish cooking them on the other side.
Note: it is not necessary to brush the pan with margarine or oil.
