Al di là dei ritmi frenetici e del poco tempo a disposizione dovremmo imparare a dedicarci tutti le giuste attenzioni, almeno una volta al giorno.
A me piace stare a tavola, mi piace perdermi in chiacchiere e nel buon cibo. Ecco, magari a colazione non sono poi così loquace, ma questi pancake alla vaniglia di sicuro sanno parlare al posto mio.
Sono profumati, morbidi e si preparano in pochissimo tempo.
Una volta cotti potete anche congelarli. Sono perfetti conditi con lo sciroppo d’acero o arricchiti con frutta fresca.
Dose per 8 mini pancakes | Procedimento: 2 minuti + 5 di riposo | Cottura: 5 minuti
INGREDIENTI
- 200 gr latte vegetale (avena o soia)
- 160 gr farina tipo 1
- 40 gr zucchero bianco
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
- burro vegetale qb
– Amalgamate bene tutti gli ingredienti secchi.
– Unite i liquidi, inclusi due cucchiaini di burro vegetale- margarina sciolti.
– Il composto dovrà essere liscio e senza grumi.
– Lasciatelo riposare per 5 minuti circa affinché il lievito renda il composto corposo.
– Scaldate molto bene una padella antiaderente, imburratela e versate due cucchiaiate di pastella per pancake.
– Non appena si formeranno delle bolle sulla superficie, girateli con una spatola e terminate la cottura sull’altro lato.
Nota: per una finitura più light, cuocete i pancakes senza ungere la padella.
VANILLA PANCAKES
Beyond the frenetic pace and the short time available we should all learn to give ourselves the right attention, at least once a day. I like being at the table, getting lost in chatter and good food. Well, perhaps at breakfast I’m not that eloquent, but these vanilla pancakes certainly know how to do it for me.
They smell amazing, fluffy and they’re ready in a short amount of time
Once they’re ready you can also freeze them. They are perfect with some maple syrup or enriched by fresh fruits.
Servings: 8 mini Pancakes | Prep Time: 2 mins + 5mins rest | Cooking Time: 5 mins
INGREDIENTS
- 200 gr non diary milk (oat or soy)
- 160 gr all purpose flour
- 40 gr caster sugar
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp vanilla flavor
- vegan butter to taste
– Mix all the dry ingredients together.
– Add the liquids to the mixture, 2 tsp of melted vegan butter included. It must be smooth and without any lumps.
– Let it rest for about 5 minutes so that the yeast makes the mixture rise.
– Heat a non stick pan, brush it with some more melted vegan butter or margarine and pour two tablespoons of the batter in.
– As soon as you’ll see some bubbles on the surface, flip the pancakes with a spatula and finish cooking them on the other side.
Note: for a lighter taste, do not brush the pan with vegan butter while cooking the pancakes.
