Mi interrogo spesso sul concetto di semplicità. A volte viene associato al termine “facile” ma per me la semplicità in cucina non ha nulla a che vedere con il suo grado di difficoltà, bensì con l’arte di trasformare degli ingredienti basici in magia.
Le crocchette sono un esempio di come patate, carote e piselli possano vestirsi a festa e diventare un delizioso piatto da condividere.
Sono croccanti fuori, morbidissime dentro e dal sapore delicato, che si sposa alla perfezione con una maionese veg fatta in casa.
Dose per: 4 persone (30 crocchette) | Procedimento: 5 minuti | Cottura: 45 minuti
INGREDIENTI
- 460 gr patate
- 200 gr carote
- 160 gr piselli
- 2 cucchiai lievito alimentare secco
- 1/2 cucchiaio farina di ceci (facoltativo)
- erba cipollina qb
- noce moscata qb
- pangrattato qb
- olio evo qb
- sale – pepe qb
– Pelate le carote e le patate e tagliatele a cubetti piccoli.
– Posizionatele in pentolino con i piselli, coprite a filo con dell’acqua e fate sobbollire a fiamma media fino a che le verdure saranno morbide.
– Scolatele, schiacciatele grossolanamente con una forchetta ed unite tutti gli altri ingredienti. Regolate di sale, pepe ed aromi secondo il vostro gusto.
– Prelevate ½ cucchiaio di impasto e lavoratelo con le mani inumidite dando la forma tipica delle crocchette.
– Passatele nel pangrattato e adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e leggermente oleata.
– Cuocete in forno caldo a 190° per circa 25/30 minuti girandole a metà cottura. Da calde sono morbidissime, ma non appena si intiepidiscono raggiungono la giusta consistenza.
POTATOES, CARROTS & PEAS CROQUETTES
I often question myself about the concept of simplicity. Sometimes it is related to the word “easy” but for me simplicity in the kitchen has nothing to do with its level of difficulty, but with the art of transforming basic ingredients into magic.
These croquettes are an example of how potatoes, carrots and peas can dress up and become a tasty dish to share.
They are crunchy on the outside, soft inside and they have a delicate flavor that goes perfectly with a homemade vegan mayonnaise.
Servings: 4 (30 croquettes) | Prep Time: 5 mins | Cooking Time: 45 mins
INGREDIENTS
- 460 gr potatoes
- 200 g carrots
- 160 gr peas
- 2 tbsp nutritional yeast
- ½ tbsp chickpea flour (optional)
- chives to taste
- nutmeg to taste
- breadcrumbs
- evo oil to taste
– Peel the carrots and the potatoes and cut them into small cubes.
– Place them in a saucepan with the peas, cover with water and let them simmer over medium heat until the vegetables are soft.
– Drain them, mash them coarsely with a fork and add all the other ingredients. Season with salt, pepper and spices to taste.
– Grab ½ spoonful of dough and knead it with damp hands giving them the typical shape of croquettes.
– Roll them in the breadcrumbs and place them on a baking tray layed with parchment paper and lightly oiled.
– Bake in a hot oven at 190° C for about 25/30 minutes, turning them middle way. When hot, they are very soft, but as soon as they get warmer they reach the right consistency.
