Avete presente quei biscottini rustici e burrosi che le nostre nonne facevano quando eravamo piccoli e per i quali ci chiedevano un aiuto? “Metti il pollice qui e schiaccia”, mi diceva la mia, ed io mi divertivo a creare dei piccoli solchi che poi riempivamo di confettura.
I biscotti alla canapa seguono lo stesso ricordo, solo che sono senza burro ed hanno un retrogusto amarognolo e nocciolato che si bilancia perfettamente con il dolce della confettura di fragole.
La farina di canapa che ho utilizzato è il fiore all’occhiello di Azienda Agricola Landini ed è, ormai, diventata un ingrediente essenziale nella mia cucina.
Dose per 18 biscotti | Procedimento: 10 minuti | Cottura: 12 minuti
INGREDIENTI
- 100 gr farina integrale
- 20 gr farina di canapa
- 55 gr zucchero di canna
- 45 gr olio di cocco
- 2 cucchiai bevanda vegetale a scelta
- 1 cucchiaino lievito istantaneo
- confettura di fragole
– Impastate tutti gli ingredienti, ad eccezione della marmellata, fino a formare un impasto compatto.
– Dividetelo in palline della grandezza di una noce, fate un foro premendo con il pollice al centro e farcite con la confettura di fragole.
– Infornate a 180° per 12 minuti circa. Lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di consumarli.
– Si conservano fino a tre giorni in un contenitore ermetico.
HEMP COOKIES & STRAWBERRY JAM
Do you remember those rustic, buttery cookies our grandmothers used to make when we were kids and for which they asked us for help? “Put your thumb here and press,” used to say my grandma and I enjoyed making little holes that we then filled with jam.
The hemp cookies remind me ot that time, only that they have no butter and they have a bitter and hazelnut aftertaste that perfectly balances with the sweetness of strawberry jam.
The hemp flour I used is the flagship of Azienda Agricola Landini and it has now become an essential ingredient in my kitchen.
Servings: 18 cookies | Prep Time: 10 mins | Cooking Time: 12 mins
INGREDIENTS
- 100 gr whole wheat flour
- 20 gr hemp flour
- 55 gr brown sugar
- 45 gr coconut oil
- 2 tbsp non dairy milk of choice
- 1 tsp baking powder
- strawberry jam
– Mix all the ingredients together, except for the jam, so to form a compact dough.
– Divide it into balls the size of a walnut, make a hole by pressing with the thumb in the center and stuff it with some strawberry jam.
– Bake at 180 º C for about 12 minutes. Let them cool completely on a grate before consuming them.
– They cane be stored for up to three days in an airtight container.
