Non so se ci avete fatto caso, ma la principale alternativa vegan in molti pub e locali all’aperto è proprio quella dei burger vegetali. Io li amo, ma devo ammettere che non sono sempre soddisfatta della qualità offerta, né tanto meno della loro varietà.
In casa mia sono un must da diversi anni. Li preparo con vari ingredienti, nel rispetto delle stagioni e cercando di diversificarne al massimo i sapori. Tra tutti, il mio preferito resta quello di fagioli neri.
Si assembla in pochissimo tempo, non richiede l’utilizzo di nessun ingrediente particolare, è saporito e ha superato persino la prova bambini.
Potete anche raddoppiare le dosi e congelarli, per averli sempre a disposizione ogni volta in cui avrete voglia di fare il pieno di gusto e di proteine.
Dose per: 3-4 persone | Procedimento: 10 minuti | Cottura: 15 minuti
INGREDIENTI
- 240 gr Fagioli Neri Precotti
- ½ cipolla rossa
- 1 carota piccola
- 70 gr fiocchi di avena
- 1 cucchiaio farina di ceci
- 1 cucchiaio pomodoro concentrato
- 1 cucchiaio semi di girasole
- scorza di ½ limone
- ½ spicchio aglio (facoltativo)
- 1 pizzico pepe di cayenna (facoltativo)
- 1 cucchiaio erba cipollina o prezzemolo
- sale qb
- pepe qb
– Tagliate a fettine la cipolla, l’aglio e la carota e rosolateli con un goccio di olio a fiamma viva per qualche minuto.
– Posizionate le verdure nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti e tritate il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea ma leggermente grossolana.
– Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di farina di ceci.
– Regolate di sale e pepe
– Formate i burger con le mani e lasciateli riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che si compattino.
– Cuoceteli su entrambi i lati fino a doratura completa in una padella antiaderente unta di olio di semi.
Consiglio: Se avete fretta, potete anche omettere la cottura del soffritto e tritare cipolla, aglio e carota direttamente a crudo.
BLACK BEAN BURGER
I don’t know if you’ve noticed, but the main vegan alternative in many pubs and open-air venues is that of the burgers. I love them, but I must admit that I’m not always satisfied with the quality offered, let alone with their variety.
In my house burgers have been a must for several years. I prepare them with various seasonal ingredients and trying to diversify the flavors.
My favorite is definetely the black bean one. It is made in no time, it doesn’t require the use of any particular ingredient, it is tasty and has even passed the children test.
You can also double the doses and freeze them, so you can always have them whenever you want to get plenty of deliciousness and proteins.
Servings: 3-4 | Prep Time: 10 mins | Cooking Time: 15 mins
INGREDIENTS
- 240 gr Pre-cooked Black Beans
- ½ red onion
- 1 small carrot
- 70 gr oat flakes
- 1 tbsp chickpea flour
- 1 tbsp tomato concentrate
- 1 tbsp sunflower seeds
- zest of 1/2 lemon
- ½ clove garlic (optional)
- 1 pinch cayenne pepper (optional)
- 1 tbsp chives or parsley
- salt and pepper to taste
– Cut the onion, garlic and carrot into slices and sauté them over high heat for a few minutes.
-Place the vegetables in the mixer along with all the other ingredients and chop the mixture until you get a homogeneous but slightly coarse texture.
– If the mixture is too soft, add a tablespoon of chickpea flour.
– Season with salt and pepper to taste.
– Form the burgers by hand and let them rest in the refrigerator for at least an hour, so that they get compact.
– Cook them on both sides until golden brown in a non-stick pan greased with vegetable oil.
Tip: If you are in a hurry, you can chop onion, garlic and carrot and blend them directly raw, without any previous cooking.
