Le polpettine al sugo mi fanno pensare a mia nonna. Da bambina era il mio piatto della domenica, servito rigorosamente con il purè. Oggi le preferisco accompagnate a del riso integrale e mi piace arricchirle con una nota affumicata che persiste fino all’ultimo boccone.
E’ una ricetta semplice e gustosa che si prepara in pochissimo tempo.
I fagioli azuki hanno un gusto delicato e sono ricchi di fibre e proteine che vi sazieranno a lungo.
Nella ricetta vi indico unicamente gli ingredienti per realizzare le polpettine ma vi consiglio di abbinarle alla vostra personale ricetta di sugo al pomodoro.
Dose per: 2-3 persone | Procedimento: 10 minuti | Cottura: 10 minuti
INGREDIENTI
- 230 gr Fagioli Azuki precotti
- ½ cipolla
- 1 carota piccola
- 70 gr fiocchi di avena + 2 cucchiai extra per la panatura
- 1 cucchiaio farina di ceci
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 1 punta cucchiaino pepe di cayenna (facoltativo)
- 1 cucchiaio succo di limone
- pangrattato qb
- sale qb
- pepe qb
– Tagliate a fettine la cipolla e la carota e posizionatela nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti.
– Tritate il composto abbastanza finemente. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete del pan grattato.
– Formate delle polpettine della grandezza di una noce e passatele nel tritello di avena, cioè nell’avena sminuzzata.
– Cuocetele in una padella antiaderente con olio di oliva fino a doratura completa.
– Servitele accompagnate al sugo di pomodoro.
SMOKY AZUKI VEGGIE-BALLS
Meatballs with sauce remind me of my grandmother. As a child it was my Sunday dish, strictly served with mashed potatoes. Today that I am vegan I prefer the veggie ones with brown rice and I like to enrich them with a smoky flavor that persists until the last bite.
It’s a simple and tasty recipe that is made in no time.
Azuki beans have a delicate taste and they are rich in fiber and protein that will satiate you for a long time.
In this recipe I only show you the ingredients to make the veggie-balls that I recommend to combine with some tomato sauce.
Servings: 2-3 | Prep Time: 10 mins | Cooking Time: 10 mins
INGREDIENTS
- 230 gr cooked azuki beans
- 1/2 red onion
- 1 small carrot
- 70 gr oat flakes + 2 tbsp for the breading
- 2 tbsp chickpea flour
- 1 tsp smoked paprika
- a pinch of cayenne pepper (optional)
- 1 tbsp lemon juice
- extra bread crumbs
- salt and pepper to taste
– Put all the ingredients in a food processor and mix all finely. If the mixture is too soft, add some extra bread crumbs.
– Shape them into little balls, roll them into some chopped oats flakes or bread crumbs and fry them in some olive oil.
– They are good as an appetizer or as a main dish served with some tomato sauce.
