Si tende a pensare che i Canederli, ricetta tradizionale del Trentino Alto-Adige, siano un piatto esclusivamente invernale.
Di fatto, essendo un modo intelligente per ridare vita al pane raffermo, sono adatti ad ogni momento dell’anno.
I Canederli sono uno dei piatti anti-spreco migliori che conosca e sono talmente facili da preparare che vi verrà la tentazione di acquistare del pane vecchio solo per il gusto di portare in tavola questa delizia.
Dose per 14 Canederli – 2/3 persone | Procedimento: 15 minuti | Cottura: 15 minuti
INGREDIENTI
- 180 gr pane raffermo con la crosta
- 140 gr spinaci lessati
- ¼ cipolla bianca
- 2 cucchiai farina di ceci
- 1 cucchiaio farina tipo 1
- 150/180 gr bevanda vegetale
- sale qb
- pepe qb
– Tagliate il pane in cubetti di piccole dimensioni ed ammollatelo nel latte lasciandolo riposare per almeno una decina di minuti. Se il pane fosse particolarmente secco, molto probabilmente avrete bisogno di più liquido, perciò potete aggiungere o acqua o ulteriore bevanda vegetale.
– Nel frattempo tagliate la cipolla a cubetti finissimi e soffriggetela leggermente in un goccio di olio e qualche cucchiaio di acqua. Dovrà appassire e diventare traslucida ma non arrostita.
– Unite gli spinaci ben strizzati e sminuzzati al coltello, mescolate per un paio di minuti, salate e pepate secondo il vostro gusto.
– Strizzate il pane per eliminare il liquido in eccesso e unitelo a tutti gli altri ingredienti impastando con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
– Regolate di sale, se necessario, prelevate un cucchiaio di impasto e formate i Canederli aiutandovi con le mani inumidite, se fosse appiccicoso.
– Portate a bollore abbondate acqua salata, tuffate i Canederli e cuoceteli a fiamma moderata per 10 minuti circa.
– Scolateli e conditeli con burro fuso vegetale e salvia oppure con un giro di olio a crudo. Se lo avete a disposizione, potete terminare con una bella grattuggiata di formaggio vegano.
Consiglio: scegliete un latte vegetale dal sapore neutro, come soia o avena.
SPINACH CANEDERLI
People tend to think that Canederli, a traditional dumplin recipe of Trentino Alto-Adige, are an exclusively winter dish.
In fact, being a clever way to revive stale bread, they are suitable for every moment of the year.
Canederli are one of the best no waste dishes I know and they are so easy to make that you will be tempted to buy old bread just for the will of bringing this delicacy to your table.
Servings: 14 Canederli–2/3 p. Prep Time: 15 mins | Cooking Time: 15 mins
INGREDIENTS
- 180 gr stale bread with crust
- 140 gr boiled spinach
- ¼ white onion
- 2 tbsp chickpea flour
- 1 tbsp all purpose flour
- 150/180 gr non dairy milk
- salt to taste
- pepper to taste
– Cut the bread into small cubes and soak them into the non-dairy milk, let them to rest for at least ten minutes. If the bread is particularly dry, you will most likely need more liquid, so you can add either water or additional vegetable drink.
– In the meantime, cut the onion into very fine cubes and lightly fry them in a drizzle of oil and a few tablespoons of water. It will have to soften and become translucent but not roasted.
– Chop the spinach by knife and add it to the pan. It must be very squeezed. Stir for a couple of minutes and season with salt and pepper according to your taste.
– Squeeze the bread to remove the excess liquid and add it to all the other ingredients by kneading it with your hands until you get a soft but compact mixture.
– Season with salt, if necessary, take a spoonful of dough and roll it into Canederli helping you with wet hands, if it’s stcky.
– Boil abundant salted water, throw the dumplings in and cook over medium heat for about 10 minutes.
– Drain and season with melted vegetable butter and sage or with a swirl of oil. If you have it at your disposal, end up with a nice grated vegan cheese.
Tip: choose a non dairy milk of neutral taste, such as soy or oat’s
