In tempo di carestia il Giovedi era il giorno dedicato agli gnocchi, un piatto sostanzioso e relativamente economico che serviva a fare sconta di energia per i pasti della settimana meno ricchi. Oggi il termine gnocchi mi fa più pensare ad un comfort food, alle tradizioni di famiglia, alla nonna. Lei li preparava classici di patate. A me piace diversificare e quindi perché non di carote?
Questi gnocchi sono ricchi di vitamine, sono a basso contenuto calorico e sono semplicemente la fine del mondo.
Il loro gusto delicato si sposa bene con condimenti semplici e sono uno di quei piatti che sa accontentare grandi e piccini.
Dosi per: 4 persone | Preparazione: 30 minuti | Cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
- 760 gr carote
- 100 gr fiocchi di avena
- 240 gr farina
- 1 cucchiaino di sale
– Pelate le carote e tagliatele a fettine sottili.
– Posizionatele nel cestello e cuocetele a vapore fino a che saranno tenere.
-Trasferitele in un mixer insieme all’avena e tritate il tutto fino ad ottenere un composto il più liscio possibile.
– Sulla spianatoia infarinata unite i restanti ingredienti e lavorate fino ad amalgamarli completamente.
– Lasciate riposare l’impasto per una decina di minuti, dopo di che dividetelo in quattro parti e, aiutandovi con della farina extra se fosse appiccicoso, procedete formando dei cilindri dai quali ritaglierete gli gnocchi.
– Tuffateli in abbondante acqua salata e non appena affioreranno in superficie, scolateli con una schiumarola ed irrorateli con un semplicissimo condimento a base di burro veg e salvia o olio evo a crudo.
Consiglio: poiché gli gnocchi assorbono il condimento molto velocemente, vi suggerisco di sciogliere il burro vegan in qualche cucchiaio acqua calda di cottura.
CARROTS GNOCCHI
In time of starvation Thursday was the day dedicated to dumplings, a hearty and relatively cheap dish useful to pick up some energy for the richless meals of the week. Today the word gnocchi makes me think more about comfort food, family traditions and my grandmother. She used to make classic potatoes gnocchi but I like to diversify, so why not with carrots?
These dumplings are rich in vitamins, low in calories and they are just the end of the world.
They have a delicate taste that goes well with simple seasoning and they are one of those dishes that can satisfy young and old people.
Servings: 4 | Prep. time: 30 mins | Cooking time: 20 mins
INGREDIENTS
760 g carrots
100 gr oat flakes
240 gr all purpose flour
1 tsp salt
– Peel the carrots and cut them into thin slices. Place them in a basket and steam them until they are tender.
– Transfer them in a mixer along with the oat flakes and mix everything together until it is as smooth as possible.
– On a floured pastry board add the remaining ingredients and kneed to forma dough.
– Let it rest for about ten minutes, then divide it into four parts and, with the help of extra flour in case it is too sticky, proceed forming cylinders from which you will cut the gnocchi.
– Dip them in salted water and as soon as they rise on the surface, drain them and season them with a simple dressing such as melted vegan butter and sage or fresh extra virgin olive oil.
Tip: Since dumplings absorb the seasoning very quickly, I suggest to melt the vegan butter in a few tablespoons
