Natale è spesso sinonimo di bagordi, di piatti succulenti e prelibati.
Fino a qualche anno fa era così anche per me. Ricordo che iniziavo i festeggiamenti una settimana prima e proseguivo spedita fino a Capodanno, con la pancia piena di cibo e alcol.
Oggi vivo questa ricorrenza in modo molto più raccolto. Il mio bisogno di intimità si traduce anche nella proposta culinaria, che deve avere un non so che di familiare.
I conchiglioni ripieni sono perfetti per celebrare il Natale.
Un piatto composto da ingredienti semplici che può essere preparato in anticipo con l’aiuto dei più piccoli e che darà gioia a tutti i palati.
Dosi per: 4 persone | Preparazione: 20 minuti | Cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
Pasta e ripieno:
- 250 gr conchiglioni giganti
- 600 gr zucca pulita (tipo Delica o Butternut)
- 30 gr funghi porcini secchi
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio prezzemolo
- 1 dose di crema al formaggio
- olio evo qb
- sale qb
Besciamella:
- 500 gr bevanda di soia
- 50 gr farina
- 30 gr olio evo
- 1 bustina di zafferano
- sale qb
– Cuoci i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolali, raffreddali sotto il getto dell’acqua corrente e irrorali con un filo di olio per non farli attaccare tra loro.
– Soffriggi la cipolla e la zucca tagliate a cubetti con un filo di olio.
– Una volta dorate, unisci i funghi precedentemente ammollati in acqua e prosegui la cottura.
– Aggiusta di sale. Trita grossolanamente il ripieno con il prezzemolo e la crema al formaggio.
– Prepara la besciamella. Fai un roux con olio e farina, unisci la bevanda vegetale, la bustina di zafferano, sale qb e porta a cottura.
– Posiziona la besciamella alla base di una teglia da forno. Farcisci le conchiglie con il ripieno e posizionale sulla crema. Cospargi di pangrattato e inforna a 180° per 15 min fino a che la superficie non sarà dorata.
PUMPKIN & PORCINI PASTA SHELLS
Christmas is often synonymous with revelry, succulent and delicious dishes.
Up until a few years ago, I felt the same way. I remember starting being festive a week earlier and going on until New Year’s Eve, with a belly full of food and alcohol.
Today I live this event in a much more confidential way. My need for intimacy also translates into my culinary dishes, which must recall a sense of family.
Stuffed pasta shells are perfect for celebrating Christmas.
A dish consisting of simple ingredients that can be prepared in advance with the help of the little ones and that will give joy to all palates.
Servings: 4 | Prep. time: 20 mins | Cooking time: 30 mins
INGREDIENTS
Pasta and filling:
- 250 gr giant pasta shells
- 600 gr pumpkin (type Delica or Butternut)
- 30 gr dried porcini mushrooms
- 1 red onion
- 1 tablespoon parsley
- 1 serving of cream cheese
- evo oil
- salt to taste
Béchamel sauce:
- 500 gr soy milk
- 50 gr flour
- 30 gr evo oil
- 1 pinch of saffron
- salt to taste
– Cook the shells in plenty of salted water, drain, cool them under the running water and drizzle them with two tablespoons of oil to prevent them from sticking together.
– Sauté the onion and pumpkin cut into cubes with a drizzle of oil.
– Once golden, pour in the mushrooms previously soaked in water and continue cooking.
– Season with salt. Chop the filling coarsely with parsley and cream cheese.
– Prepare the béchamel sauce. Make a roux with oil and flour, combine the milk, a pinch of saffron, salt to taste and bring to cooking.
– Place the béchamel sauce at the base of a baking tray. Fill the shells with the filling and place them on the cream.
– Sprinkle with breadcrumbs and bake at 180 º for 15 min. until the surface is golden brown.
