Probabilmente molti di voi non sanno che ho trascorso parte dell’infanzia all’estero. La mia famiglia si trasferiva spesso a causa del lavoro di mio padre e di ogni paese che ci ha ospitati abbiamo fatto tesoro di ricette e tradizioni culinarie.
Personalmente sono molto legata a quella mediorientale.
Ho tanti ricordi belli del periodo egiziano e da più di trent’anni portiamo in tavola l’hummus di ceci, nella versione che ci fu insegnata dai nostri vicini di casa.
Sicuramente piacerà anche a voi.
Dosi per: 4 persone | Preparazione: 5 minuti | Cottura: Nessuna
INGREDIENTI
- 250 gr ceci cotti
- ½ spicchio di aglio
- succo di mezzo limone
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di Tahina
- ½ cucchiaio di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di olio evo
- acqua qb
- sale qb
– Inserite tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore, fatta eccezione per l’acqua.
– Tritate il tutto per qualche secondo fino ad ottenere un composto granuloso.
– Aggiustate di sale secondo il vostro gusto e aggiungete gradualmente un po’ di acqua a temperatura ambiente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
– Vi consiglio di frullare continuativamente per almeno due o tre minuti in modo da montare la crema e renderla soffice.
– Servite con pane tostato, pane arabo e verdura cruda o cotta a volontà.
Nota: la Tahina è una crema di sesamo reperibile in tutti i negozi bio, in quelli asiatici e nei supermercati della grande distribuzione più forniti.
MY CHICKPEAS’ HUMMUS
Many of you probably don’t know that I spent some of my childhood abroad. My family often moved because of my father’s job and we treasured recipes and culinary traditions of each country we visited.
Personally, I’m very close to the Middle East traditions.
I have many beautiful memories of the Egyptian period and for more than thirty years we have brought the chickpeas’ hummus to the table , in the version that was taught us by our neighbours.
Surely you’ll like it too.
Servings: 4 | Prep Time: 5 mins | Cook Time: None
INGREDIENTS
- 250 gr cooked chickpeas
- ½ clove of garlic
- juice of half a lemon
- ½ tsp powdered cumin
- 1 tbsp tahina
- ½ tbsp chopped parsley
- 4 tbsp extra virgin olive oil
- water
- salt to taste
– Place all the ingredients in a blender, except for the water.
– Chop them for a few seconds until you get a granular mixture.
– Adjust with salt according to taste and add gradually some water at room temperature until you reach the desired consistency.
– I recommend to blend continuously for at least two or three minutes in order to whip the dip and make it soft.
– Serve with toasted bread, Arabic bread and all kinds of raw or cooked vegetables.
Note: Tahina is a sesame cream available in all the organic groceries, in the asian supermarkets or malls
