La colazione è il pasto della giornata che preferisco. Mi piace potermi alzare con calma e cucinare qualcosa di confortante che mi faccia risvegliare con il piede giusto. Uno dei miei vizi è proprio quello dei pancakes; un po’ frittelle, un po’ tortine. Li cucino spesso perché sono estremamente versatili e mi permettono di creare infinite combinazioni che non mi stancano mai. I pancakes al limone e semi di papavero, ad esempio, sono perfetti in questo periodo dell’anno.
La nota fresca agrumata dona una sferzata di energia in bocca e i semi di papavero hanno un effetto calmante sul nostro sistema nervoso.
La combinazione perfetta per iniziare la giornata senza stress e con la giusta carica.
Dose per: 12 pancakes | Procedimento: 2 minuti + 10 di riposo | Cottura: 5 minuti
INGREDIENTI
- 140 gr farina tipo 1
- 230 gr bevanda vegetale
- 1 cucchiaio semi di papavero
- 2.5 cucchiai zucchero di canna
- 2 cucchiai succo di limone
- scorza di un limone
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1 cucchiaino olio di cocco o di semi
– Miscelate tutti gli ingredienti secchi.
– Unite a poco a poco tutti i liquidi e mescolate per eliminare tutti i grumi.
– Lasciate riposare l’impasto per una decina di minuti così da farlo lievitare leggermente.
– Scaldate molto bene una padella antiaderente e, senza ungerla, cospargetela con una cucchiaiata abbondante per pancake. Potete anche aiutarvi con un dosatore per gelato.
– Una volta in cui vedrete comparire delle bollicine sulla superficie dei pancakes , ci vorrà circa un minuto, girateli sull’altro lato e terminate la cottura.
– Potete gustare questi pancakes al naturale, oppure cosparsi con sciroppo d’acero o una marmellata acidula come quella di agrumi o lamponi.
Consiglio: io ho utilizzato il latte di soia ma il risultato è ottimo anche con il latte di riso
LEMON POPPY SEEDS PANCAKES
Breakfast is my favorite meal of the day. I like to be able to get up slowly and to cook something comfy that makes me wake up on the right foot.
One of my treats is that of pancakes; a kind of a flat cake, a kind of a fritter. I often cook them because they are extremely versatile and they allow me to create endless combinations that never tire me. These lemon and poppy seeds pancakes, for example, are perfect this time of the year.
The fresh lemony note gives a burst of energy in your mouth and the poppy seeds have a calming effect on the nervous system.
The perfect combination to start the day stressless and with the right charge.
Servings: 12 Pancakes | Prep Time: 2 mins + 10 mins rest | Cooking Time: 5 mins
INGREDIENTS
- 140 gr all purpose flour
- 230 gr non dairy milk
- 1 tbsp poppy seeds
- 2.5 tbsp brown sugar
- 2 tbsp lemon juice
- zest of a lemon
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp coconut or seed oil
– Mix all the dry ingredients together.
– Add gradually the liquids and stir to remove all the lumps. Let the mixture rest for about ten minutes so that it rises slightly.
-Heat a non-stick frying pan very well and, without greasing it, pour on a spoonful of the batter per pancake. You can also use an ice cream scooper.
– Once you see some bubbles on the surface of the pancakes, it will take about one minute, flip them on the other side and finish cooking.
– You can enjoy these pancakes plain, or sprinkled with maple syrup or citrus jam.
Tip: I used soy milk but rice milk works well too.
