Mi meraviglio sempre di quanto la terra sia capace di regalarci alimenti preziosi.
La Canapa sativa è considerata un super food grazie alle sue proprietà nutritive e terapeutiche, oltre ad essere un ingrediente speciale in cucina.
In collaborazione con Azienda Agricola Landini, che cura personalmente le colture, i raccolti e lavorazione della materia prima, ho ideato questo piatto: il classico gnocco si arricchisce grazie alla presenza della farina di canapa ed è talmente gustoso da prediligere condimenti semplici, che ne esaltino il sapore, come un classico sugo al pomodoro.
Dose per 4 persone | Procedimento: 45 minuti | Cottura: 5 minuti
INGREDIENTI
- 1 kg patate a pasta gialla
- 200 gr farina tipo 2
- 40 gr farina di canapa
- sale qb
– Mettete le patate di medie dimensioni in una pentola capiente, copritele con abbondate acqua, unite una presa di sale e portatele ad ebollizione.
– Cuocetele a fiamma media per circa mezz’ora ed una volta pronte, scolatele e lasciatele intiepidire leggermente.
– Sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate sulla spianatoia infarinata.
– Unite le farine alla purea, regolate di sale ed impastate fino a formare un panetto compatto dalla consistenza non troppo appiccicosa.
– Lasciatelo riposare per una decina di minuti, dopo di che dividetelo in quattro parti e stendete ognuna in cilindri aiutandovi con della farina extra, se fosse necessario.
– Ricavate degli gnocchi da circa 1.5 cm di diametro ed armandovi di un pizzico di pazienza, arrotondateli tra le mani, dando loro la forma di piccole sfere: ecco a voi le chicche.
– Cuocetele in abbondante acqua salata e non appena saliranno in superficie, scolatele e conditele con un sugo semplice al pomodoro.
Consiglio: non forate le patate durante la cottura in modo da evitare che l’acqua penetri nel tubero rendendolo troppo umido. In questo modo non dovrete aggiungere farina extra all’impasto.
HEMP POTATO GNOCCHI
I always wonder how much the earth is able to give us precious foods.
Hemp is considered a super food thanks to its nutritional and therapeutic properties, as well as being a special ingredient in cooking.
In collaboration with Azienda Agricola Landini, which personally takes care of the crops, the harvests and the raw food processing, I created this dish: The classic gnocchi are enriched by the presence of the hemp flour and they are so tasty they only need a simple seasonsing such as a classic tomato sauce that enhances their flavor.
Servings: 4 | Prep Time: 45 mins | Cooking Time: 5 mins
INGREDIENTS
- 1 kg yellow potatoes
- 200 gr flour type 2
- 40 gr hemp flour
- salt to taste
– Put the medium-sized potatoes in a large pot, cover them with abundant water, add a pinch of salt and bring them to a boil.
– Let them simmer over medium heat for about half an hour and once cooked, drain them and let them cool slightly.
– Peel the potatoes and mash them with a potato masher on a floured pastry board. Add the two types of flour to the puree, season with salt and knead to form a compact and not too sticky dough.
– Let it rest for about ten minutes, then divide it into four parts and roll each one into cylinders, helping you with extra flour, if necessary.
– Cut the gnocchi of about 1.5 cm length and, with a bit of patience, roll them in your hands, giving them the shape of small balls: here they are.
– Cook them in abundant salted boiling water and as soon as they rise to the surface, drain and season them with a simple tomato sauce.
Tip: Avoid stabbing the potatoes while cooking in order to prevent water from entering the tubers making them too humid. This way you will not have to add extra flour to the dough.