PASTA ALLA CREMA DI AGLIO NERO, LIMONE E TIMO

Uno dei miei piatti prediletti è sicuramente la pasta. Che sia bianca, integrale o di qualsiasi cereale, ne adoro la consistenza e la praticità. Non a caso è una di quelle pietanze che si presta a condimenti di ogni tipo, la maggior parte dei quali non richiedono un tempo di preparazione superiore a quello della cottura della pasta stessa.

Quello che vi propongo in questa ricetta ha un sapore delizioso e persistente.

L’aglio nero conferisce alla crema di anacardi una complessità di gusto interessante, che si sposa alla perfezione con la nota acida del limone.
Il tutto ricoperto da una croccante panatura profumata al timo.
È un piatto versatile che può essere preparato per una cena informale e anche in una occasione speciale.

Dosi per4 persone | Preparazione5 minuti | Cottura2 minuti


INGREDIENTI

  • 320 gr vermicelli o linguine di grano duro
  • 140 gr anacardi al naturale
  • 2-3 spicchi di aglio nero
  • 1 cucchiaio lievito alimentare
  • 4 cucchiai succo di limone + scorza di un limone
  • 4 cucchiai pan grattato
  • timo fresco
  • sale qb
  • olio evo qb
  • pepe (facoltativo)
  • peperoncino fresco (facoltativo)

– Bollite l’acqua, salatela e cuocete la pasta secondo le indicazioni della confezione.

– In un minipimer inserite gli anacardi, l’aglio nero, il lievito, il succo di limone, 4 cucchiai di olio evo, 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta, sale quanto basta e frullate fino ad ottenere una crema liscia.

– Scaldate un paio di cucchiai di olio evo in una padella antiaderente, unite il pangrattato, il timo, un pizzico di sale e fate rosolare la panatura. Mettetela da parte.

– Scolate la pasta al dente, posizionatela nella pentola antiaderente e terminate la cottura risottandola con la sua acqua.

– Infine, unite la crema, che dovrà essere piuttosto liquida.

– Servite la pasta ricoperta con la panatura, del pepe e del peperoncino macinati freschi, la scorza di limone.

BLACK GARLIC, LEMON AND THYME PASTA

One of my favorite dishes is surely pasta. Whether it’s durum wheat, whole wheat or any other cereal, I love its texture and convenience. It isn’t by chance that it is one of those dishes that is suitable for condiments of all kinds, most of which don’t require a higher preparation time than that of cooking the pasta itself.

What I show in this recipe has a persistent flavor. 

The black garlic gives the cashew cream an interesting taste’s complexity, which contrasts perfectly with the lemony sour note.
Then it is all covered with a crispy thyme breading.
It is a versatile dish that can be make weather for an informal dinner or on a special occasion.

Servings: 4 | Prep. time: 5 mins | Cooking time: 2 mins


INGREDIENTS

  • 320 gr spaghetti or linguine pasta
  • 140 gr unsalted cashew nuts
  • 2-3 cloves of black garlic
  • 1 tbsp nutriotional yeast
  • 4 tbsp lemon juice + one lemon zest
  • 4 tbsp breadcrumbs
  • fresh thyme
  • salt to taste
  • evo oil to taste
  • pepper (optional)
  • fresh chili pepper (optional)

– Boil the water, salt it and cook the pasta according to the instructions of the package.

– In a minipimer insert the cashews, black garlic, nutritional yeast, lemon juice, 4 tablespoons of evo oil, 4 tablespoons of pasta cooking water, salt and blend until you get a smooth cream.

– Heat a couple of tablespoons of extra virgin olive oil in a non-stick frying pan, add breadcrumbs, thyme, a pinch of salt and sauté the breading till golden brown. Put it aside.

– Drain the pasta al dente, place it in the non-stick pan and finish cooking pouring in its water, as you’d make for a risotto.

– Finally, add the cream, which should be quite liquid.

– Serve pasta covered with breading, freshly ground pepper and chilli, lemon zest.

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