Passate le feste si sente sempre la voglia di alleggerirsi dai bagordi delle settimane precedenti. Per mettere a posto stomaco e coscienza cucino spesso le zuppe: sono corroboranti ed hanno un effetto calmante che mi fa sentire bene.
Il cavolo nero, oltre ad essere buonissimo, è un ortaggio ricchissimo di vitamina C, calcio e potassio.
Questa zuppa, in cui il suo sapore è predominante, è anche arricchita dalla presenza del miso, un fermentato di legumi o cereali che regola la funzione intestinale. Insomma, più detox di così non si può. Provare per credere!
Dosi per: 4 persone | Preparazione: 10 minuti | Cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
- 100 gr cavolo nero
- 180 gr carote
- 180 gr patate
- 60 gr cipolla rossa o bionda
- 2 cucchiaini miso
- sale – pepe qb
- prezzemolo qb
- olio evo qb
– Mondate il cavolo nero eliminando il gambo centrale e conservando le foglie. Tagliatele a pezzi ed inserirtele in un tegame a bordi alti.
– Pelate carote e patate e tagliatele a cubetti. Fate lo stesso con la cipolla ed unite le verdure al cavolo.
– Irrorate con un goccio di olio evo e fate saltare il tutto a fiamma viva per qualche minuto.
– Salate e coprite a filo le verdure con acqua tiepida. Lasciate sobbollire la zuppa per circa una mezz’ora.
– Frullatene una metà, cosi da renderla più cremosa, ed unitevi due cucchiaini di miso (io ho utilizzato quello di orzo), mescolando bene affinché si sciolga.
– Guarnite con una manciata di prezzemolo, un pizzico di pepe e servite.
COLLARD GREENS SOUP
After the holidays we always feel the need to lighten up from the hustle and bustle of the previous weeks. To make my stomach and and my conscience right, I often cook soups: they are comforting and have a calming effect that makes me feel good.
The collard greens, in addition to being delicious, are a vegetable rich in vitamine C, calcium and potassium.
In this soup its taste is predominant, but it is also enriched by the presence of miso, a legume or cereal fermented paste that regulates the intestinal function. In short, more detox than ever. Try to believe!
Servings: 4 | Prep. time: 10 mins | Cooking time: 30 mins
INGREDIENTS
- 100 gr collard greens
- 180 gr carrots
- 180 gr potatoes
- 60 gr red or yellow onion
- 2 tsp miso paste (soy or barley)
- salt and pepper to taste
- parsley
- evo oil to taste
– Clean the collard greens removing the central stem and keeping the leaves. Cut them into pieces and place them in a pot with high edges.
– Peel carrots and potatoes and cut them into cubes. Do the same with the onion and add the vegetables to the cabbage. Drizzle with some extra virgin olive oil and sauté for a few minutes.
– Season with salt and cover the vegetables with warm water. Let the soup simmer for about half an hour.
– Blend half of it to make it creamier, add two teaspoons of miso, stirring well to melt it, a handful of parsley, some pepper and serve.
