Sono sempre stata curiosa nei confronti di altre culture e delle relative tradizioni culinarie. Quella sud americana mi ha sempre affascinata, nonostante non abbia ancora avuto la possibilità di andarci. Però, fino a qualche anno fa, nella mia città c’era un ristorante messicano dove cenavo spesso e ogni volta ordinavo sempre il mio piatto preferito: il chilli di fagioli, che oltre ad essere buonissimo è pure completamente vegetale.
Nella mia personale versione ci sono pochissimi ingredienti, per gustare al meglio il sapore del pomodoro e dei legumi.
La nota piccante è molto soggettiva: c’è chi preferisce sentirne solo il retrogusto e chi ama avere la bocca infuocata, perciò lascio decidere a voi quanto pepe di cayenna aggiungere. A me piace mediamente piccante.
Dosi per: 4 persone | Preparazione: 10 minuti | Cottura: 45 minuti
INGREDIENTI
- 240 gr fagioli neri precotti
- 400 gr passata di pomodoro
- 1 cipolla rossa
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 cucchiaino pepe di cayenna
- olio evo qb
- sale qb
– Tagliate a cubetti sedano, carota e cipolla e soffriggeteli con un goccio di olio evo.
– Una volta appassiti aggiungete l’aglio, anch’esso a cubetti piccolissimi, il pepe di cayenna e continuate a mescolare a fiamma media per un minuto in modo da far sprigionare tutti gli aromi.
– Unite la passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua, sale quanto basta e cuocete a fuoco lento per circa 30 minuti.
– A questo punto versate nel sugo i fagioli neri precotti e aggiustate di sale, se necessario.
– Continuate la cottura per altri 15 minuti e il vostro chilli sarà pronto per essere servito con del riso bollito e una generosa spruzzata di succo di lime.
BLACK BEANS CHILLI
I have always been curious about other cultures and related culinary traditions. The South American one has always fascinated me, even though I have not had the opportunity to visit any of these countries yet. By the way, until a few years ago there was a Mexican restaurant in my city where I often went and every time I always ordered my favorite dish: the black bean chilli, which in addition to being delicious is also completely plantbased.
In my personal version there are very few ingredients, to better taste the flavor of tomato and beans.
The spicy note is very personal: there are those who prefer to feel only its aftertaste and those who love to have a burning mouth, so I leave it to you to decide how much cayenne pepper to add. I like when it’s medium spicy.
Servings: 4 | Prep. time: 10 mins | Cooking time: 45 mins
INGREDIENTS
- 240 gr precooked black beans
- 400 gr tomato sauce
- 1 red onion
- 1 carrot
- 1 stalk of celery
- 1 clove of garlic
- 1/2 teaspoon cayenne pepper
- evo oil to taste
- salt to taste
– Cut celery, carrot and onion into cubes and fry them with a drizzle of extra virgin olive oil.
– Once translucent add the garlic, also cut inton very small cubes, cayenne pepper and continue to stir over medium heat for a minute so as to release all the aromas.
– Add the tomato sauce, half a glass of water, salt to taste and cook over low heat for about 30 minutes.
– At this point pour the black beans into the sauce and season with some more salt, if necessary.
– Continue cooking for another 15 minutes and your chilli will be ready to be served with some boiled rice and a generous sprinkling of lime juice.
