Non c’è ombra di dubbio che io abbia un’attrazione fatale per il colore rosa in tutte le sue gradazioni.
Se poi è il cibo a tingersi di questo meraviglioso colore, allora so per certo che si tratterà di un piatto molto speciale.
Questa salsa è un condimento scenografico per la vostra pasta ed è semplicissima da realizzare.
Vi ci vorrà solo un po’ di pazienza mentre la vostra barbabietola cuocerà. Mi raccomando, non utilizzate quelle precotte sottovuoto che si trovano in commercio perché il risultato non sarà altrettanto interessante.
Dosi per: 4 persone | Preparazione: 10 minuti | Cottura: 10 minuti
INGREDIENTI
- 100 gr barbabietola fresca bollita
- 100 gr anacardi
- 1 cucchiaino raso aglio in polvere (o mezzo spicchio di aglio)
- 4 cucchiai olio evo
- sale qb
- Spaghetti integrali qb
– Ammollate gli anacardi in acqua calda per dieci minuti e, nel frattempo, portate a bollore l’acqua per la pasta.
– Tagliate 20 gr circa di barbabietola a cubetti piccolissimi e friggeteli in una padella antiaderente con un goccio di olio fino a che risulteranno croccanti. Vi serviranno per la decorazione.
– Riponete i restanti 80 gr nel boccale del mixer, unite gli anacardi scolati, l’olio evo, l’aglio e sale qb.
– Frullate fino ad ottenere una salsa che risulterà ancora più liscia e cremosa aggiungendoci qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
– Cuocete gli spaghetti integrali, conditeli con il sugo ottenuto, decorate con i cubetti fritti e con ulteriori anacardi tostati, se lo desiderate.
Consiglio: cuocete la barbabietola da crudo in acqua bollente non salata per circa 30-40 minuti. Sarà pronta quando potrete infilzarla agevolmente con un coltello. Lasciatela intiepidire prima di sbucciarla.
PURPLE PASTA
There is no doubt that I have a fatal attraction for pink in all its shades.
If it is the food that dyes itself in this wonderful color, then I know for a fact that it will be a very special dish.
This sauce is a spectacular dressing for your pasta and it is very easy to make.
It’ll just take a little bit of patience while your beetroot cooks. I recommend you not to use the vacuum pre-cooked one that is available at the grocerie’s stores because the result will not be as interesting as this one.
Servings: 4 | Prep. time: 10 mins | Cooking time: 20 mins
INGREDIENTS
100 gr boiled beetroot
100 gr cashews
1 tsp garlic powder (or half of one garlic clove)
4 tbsp extra virgin olive oil
salt to taste
whole wheat Spaghetti
– Soak the cashews in hot water for ten minutes and, meanwhile, boil the water for the pasta.
– Cut about 20 grams of beetroot into very small cubes and fry them in a non-stick pan with a drizzle of oil until crispy. You’ll need them for the decoration.
– Place the remaining 80 grams in a blender, add the drained cashews, the extra vergin olive oil, garlic and salt to taste.
– Blend until you get a sauce that will be even smoother and creamier by adding a few tablespoons of cooking water.
– Cook the whole spaghetti, season with the sauce, decorate with the fried cubes and with additional roasted cashews, if you wish.
Tip: Cook the raw beet in boiling unsalted water for about 30-40 minutes. It will be ready when it will be fork tender. Let it cool before peeling it.
