Il Daikon è un ortaggio ricco di minerali che arriva sulle nostre tavole direttamente dal sud est asiatico.
Detto anche ravanello bianco è noto per le sue proprietà diuretiche ed ha un retrogusto leggermente piccante.
In questa ricetta il suo sapore delicato si sposa alla perfezione con le carote. Solo due ingredienti principali per una zuppa ricca , perfetta per le serate invernali.
Dose per 4 persone | Procedimento: 10 minuti | Cottura: 30 minuti
INGREDIENTI
- 1 Daikon
- 4 carote grandi
- 1 porro
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di miso
- 12 foglie di salvia
- sale e pepe qb
- olio qb
– Tagliate il porro, il Daikon e le carote a cubetti piccoli.
– Mettete le verdure in un tegame con uno spicchio di aglio sbucciato e qualche cucchiaio di olio e rosolatele per circa 5 minuti, fino a quando il ravanello non avrà rilasciato i suoi succhi.
– Salate, pepate, aggiungete 4 foglie di salvia, ricoprite a filo con acqua calda e lasciate sobbollire per 30min circa.
– Sciogliete il miso in un goccio di acqua calda ed aggiungetelo alla zuppa.
– A cottura ultimata schiacciate le verdure con una forchetta o uno schiacciapatate.
– Guarnite con le restanti foglie di salvia precedentemente fritte in un goccio di olio e aggiustate di pepe o peperoncino secondo il vostro gusto.
DAIKON & CARROTS SOUP
Daikon is a vegetable rich in minerals that comes on our tables straight from South East Asia.
Also called white radish it is known for its diuretic properties and it has a slightly spicy aftertaste.
In this recipe its delicate taste goes perfectly with carrots. Only two main ingredients for a rich soup, perfect for your winter evenings.
Servings: 4 | Prep. time: 10 mins | Cooking time: 30 mins
INGREDIENTS
- 1 Daikon
- 4 large carrots
- 1 leek
- 1 garlic clove
- 1 tsp miso paste
- 12 sage leaves
- salt and pepper to taste
- oil to taste
– Cut the leek, the daikon and the carrots into small cubes.
– Put the vegetables in a pan with a peeled garlic clove and a few tablespoons of oil and sauté them for about 5 minutes, until the radish will release its juices.
– Season with salt and pepper, add 4 sage leaves, cover with hot water and let it simmer for about 30min.
– Melt the miso paste in some drops of hot water and add it to the soup.
– When cooked, mash the vegetables with a fork or a potato masher.
– Garnish with the remaining sage leaves previously fried in some oil and season with some pepper or some chili flakes,according to your taste.
