Sono una fan delle zuppe, specialmente in questa stagione e la mia vellutata di finocchi alla curcuma è perfetta per riscaldarmi durante il primo freddo.
La ricetta è semplicissima.
Pochissimi ingredienti di facile reperibilità e pronta in mezz’ora.
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Dose per 4 persone | Procedimento: 10 minuti | Cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
- 800 gr finocchio
- 400 gr patata
- 4 cucchiaini di curcuma in polvere
- 1 cipolla bianca
- 4 cucchiai olio evo
- 1,2 l acqua
- Sale qb
– Tagliate a pezzi patata, finocchio e cipolla, aggiungete l’olio in padella e fate rosolare per due o tre minuti.
– Aggiungete tutti gli altri ingredienti e cuocete a fuoco moderato per circa 20 min.
– Frullate il tutto fino ad ottenere una vellutata morbida e cremosa.
E’ ottima guarnita con un filo di olio o con l’aggiunta di germogli di legumi.
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TURMERIC AND FENNEL SOUP
I’m a fan of soups, especially during this season, and this fennel one is perfect for warming up during the first cold.
The recipe is super easy.
Very few ingredients of easy availability and ready in half an hour.
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Servings: 4 | Prep Time: 5 mins | Cook time: 20 mins
INGREDIENTS
- 800 gr fennel
- 400 gr potato
- 4 tsp ground turmeric
- 1 white onion
- 4 tbsp extra virgin olive oil
- 1200 gr water
– Chop the fennel , the potatos and the onion and sauté them with the olive oil for about 2 or 3 minutes.
– Add all the other ingredients and cook on medium heat for about 20min.
– Blend everything till smooth and creamy.
To guarnish the dish you can drizzle some more oil on top, or you can add some sprouts.
