Un grande classico della tradizione emiliana ed una delle prime ricette che abbia mai veganizzato.
Una volta in cui avrete imparato a preparare questo sugo lo potrete utilizzare per condire la pasta e/o qualsiasi cereale in chicco, per farcire cannelloni e crespelle, per le lasagne.
Il procedimento è davvero molto semplice e vi consiglio di preparane in abbondanza in modo da surgelarlo ed averlo sempre a disposizione.
Dose per 4 – 6 persone | Procedimento: 10 Minuti | Cottura: 1 h 15
INGREDIENTI
- 150 gr granulare di soia
- 2 coste di sedano
- 2 carote medie
- 1 cipolla di tropea
- ½ bicchiere di vino bianco
- 700 gr passata di pomodoro
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- olio evo qb
- sale qb
– Mettete il granulare di soia a bagno in un bicchiere di acqua calda, in modo da reidratarlo.
– Nel frattempo, tagliate a dadini piccoli sedano, carota e cipolla. Ho scelto la qualità di tropea per dare un gusto più intenso al sugo.
– Soffriggeteli in una casseruola con un paio di cucchiai di olio. Unite la soia strizzata e regolate di sale.
– Sfumate con il vino e, una volta evaporato unite il concentrato e la passata di pomodoro. Salate secondo il vostro gusto.
– Cuocete a fiamma bassa con il coperchio per circa un’ora. Se dovesse rapprendersi troppo, aggiungete ½ bicchiere di acqua calda.
BOLOGNESE RAGU’
A great classic of the Emilia Romagna tradition and one of the first recipes I have ever veganized.
Once you have learned how to prepare this sauce you can use it to season pasta and/ or any grain cereal, to stuff cannelloni and crepes, for lasagna.
The method is very simple and I recommend you to prepare it in abundance so as to freeze it and have it always available.
Servings 4-6 | Prep. Time: 10 mins | Cooking Time: 1h15
INGREDIENTS
- 150 gr soy meat
- 2 celery sticks
- 2 medium carrots
- 1 tropea onion
- ½ glass of white wine
- 700 gr tomato sauce
- 2 tbsp tomato paste
- evo oil
- salt
– Soak the soy meat in a glass of hot water to rehydrate it.
– Meanwhile, cut celery, carrot and onion into small cubes. I chose the tropea quality to give a more intense taste to the sauce.
– Fry them in a saucepan with a couple of tablespoons of oil. Add the squeezed soy and season with salt.
– Pour the wine in and, once evaporated, add the tomato sauce and paste. Season to taste.
– Cook over low heat with the lid for about an hour. If it becomes too thick, add half of a glass of hot water.
