Una delle mie verdure preferite è senza dubbio la zucca. Un giorno, mentre sperimentavo in cucina, è nata questa ricetta ed il risultato è stato così incredibile da aver conquistato tutti quanti in famiglia.
Come sempre, gli ingredienti sono pochi,
la difficoltà minima ed il piatto sarà pronto in mezz’ora.
Il suo gusto avvolgente e cremoso lo rende un primo di grande effetto.
Dosi per: 4 persone | Preparazione: 10 minuti | Cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
- 400 gr zucca decorticata
- 1/2 cipolla rossa
- 2 spicchi di aglio
- 4 o 5 cucchiai di panna vegetale
- 4 cucchiai di pan grattato
- 4 cucchiai di nocciole spelate
- Timo qb
- Olio evo qb
- Pasta del formato che preferite
LA PANATURA
– In una padella antiaderente rosolate il pangrattato e le foglioline di un paio di rametti di timo con due di cucchiai di olio, mescolando continuamente.
– Non appena il pane diventerà ambrato, ci vorranno circa due minuti, toglietelo dal fuoco e versatelo in una ciotola.
– Nella stessa padella, senza aggiunta di ulteriore olio, versate le nocciole tritate grossolanamente al coltello.
– Fatele dorare leggermente fino a che sprigioneranno il loro aroma ed unitele al pangrattato.
PER LA CREMA DI ZUCCA
– Tagliate a cubetti la zucca decorticata, la cipolla e l’aglio.
– Rosolateli a fiamma media in una padella antiaderente con due o tre cucchiai di olio. Per agevolare la cottura, coprite la pentola con un coperchio e, se dovessero attaccarsi al fondo, aggiungete un goccio di acqua.
– Non appena le verdure saranno cotte riducetele in crema utilizzando un frullatore/mixer, rimettete la salsa in padella, unite la panna vegetale, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, salate e pepate secondo il vostro gusto.
– Mantecate la pasta nel sugo e servitela guarnendo ogni piatto con il finto crumble di pan grattato e nocciole
PUMPKIN AND HAZELNUTS PASTA
Pumpking si definitely one of my favorite vegetables. One day, as I was experimenting in my kitchen, I came up with this recipe and the result was so incredible that it conquered everyone in my family.
As always, the ingredients are few,
the method is easy and the dish will be ready in thirty minutes.
Its wrapping and creamy taste makes it a first course of a great effect.
Servings: 4 | Prep. time: 10 mins | Cooking time: 20 mins
INGREDIENTS
- 400 gr peeled pumpkin
- 1/2 red onion
- 2 cloves of garlic
- 4 or 5 tablespoons of vegetable cream
- 4 tablespoons of breadcrumbs
- 4 tablespoons of shaved hazelnuts
- fresh thyme
- extra vergin olive oil
- pasta of your choice
THE BREADING PROCESS
– In a non-stick pan, brown the breadcrumbs and the leaves of a couple of sprigs of thyme with two tablespoons of oil, stirring constantly.
– As soon as the bread will be slightly brown, it will take about two minutes, remove it from the stove and pour it into a bowl to cool.
– In the same pan, without adding any extra oil, pour the coarsely chopped hazelnuts.
– Let them brown slightly until they release their aroma, then add them to the breadcrumbs.
THE PUMPKIN SAUCE
– Cut the peeled pumpkin, onion and garlic into little cubes.
– Fry them over medium heat in a non-stick pan with two or three tablespoons of oil. To speed up their cooking, cover them with a lid and if they stick to the bottom add some tablespoons of water.
– Once they are ready, reduce them into cream using a blender/mixer, put the sauce back into the pan, add the vegetable cream, a few tablespoons of the pasta cooking water, salt and pepper according to taste.
– Stir the pasta in the sauce and serve garnishing every dish with the breadcrumbs’ crumble and the hazelnuts.
